选用在水库里放养的鳜鱼，以掉落水中的桃花为食和水中杂虫为食。
鲜美的鱼汤，令人赞不绝口
鳜鱼在锅中用油煎之后，加入高汤、姜片、啤酒、水大火烧开，小火煮至鱼汤呈现乳白色，再加入木耳、咸肉、笋片、葱、青菜等配料烹煮片刻，上桌之前撒些枸杞。
