松鼠桂鱼是中国苏州的传统名菜，因其独特的外形和美味的口感而广受欢迎。这道菜通常以鳜鱼为主料，经过精细的刀工处理、高温油炸和糖醋汁调味，呈现出外酥里嫩、酸甜适口的独特风味。松鼠桂鱼的造型非常别致，色泽金黄红亮，形似松鼠，鱼尾微翘，头昂口张，趁热将卤汁淋在桂鱼身上时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫，因此得名。

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松鼠桂鱼：鱼中“艺术家”

想象你走进一家高档餐厅，服务员端上一盘色泽鲜艳、造型逼真的鱼。没错，那就是松鼠桂鱼。它以其独特的造型和诱人的色泽，成为了餐桌上的一道亮丽风景。

松鼠桂鱼，又称“松鼠鲈鱼”，是江苏苏州的传统名菜。这道菜选用鲜活桂鱼为主料，经过精心的刀工处理，使鱼肉呈现出松鼠的形状，再配以特制的酸甜口味，让人一尝难忘。

制作过程：匠心独运

松鼠桂鱼的制作过程可谓匠心独运。首先，选用新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去头尾，保留鱼身。将鱼身切成两半，用刀背轻轻拍打，使鱼肉松软。

接下来，用刀在鱼肉上划出菱形花纹，再在鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉。这样处理的鱼肉，在烹饪过程中更容易入味，同时也能保持松鼠桂鱼的造型。

将处理好的鱼肉放入锅中，用油炸至外皮酥脆，捞出沥油。这时，鱼肉已经呈现出松鼠的形状，再淋上特制的酸甜汁，一道美味的松鼠桂鱼就完成了。

图片欣赏：色彩斑斓的画卷

说到松鼠桂鱼的图片，简直就像一幅色彩斑斓的画卷。让我们一起来欣赏一下这些精美的图片吧！

1. 金黄色的鱼身：松鼠桂鱼的鱼身呈现出金黄色，这是油炸后的效果。金黄色的鱼身，让人一看就食欲大增。

2. 酸甜的色泽：特制的酸甜汁，让松鼠桂鱼的色泽更加诱人。酸甜的色泽，仿佛在向人们传递着美食的诱惑。

3. 逼真的造型：松鼠桂鱼的造型非常逼真，仿佛一只活泼可爱的松鼠。这种造型，让人在品尝美食的同时，也能感受到一份乐趣。

4. 精美的摆盘：松鼠桂鱼的摆盘也非常精美，通常会选择与鱼身颜色相呼应的盘子，使整道菜更具观赏性。

5. 细节处理：在松鼠桂鱼的制作过程中，细节处理非常重要。比如，鱼身上的花纹要均匀，油炸时要掌握好火候，才能保证鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

美食背后的故事

松鼠桂鱼不仅是一道美食，还蕴含着丰富的文化内涵。相传，这道菜起源于清朝乾隆年间，当时苏州有一位名叫顾仲的厨师，他为了迎合皇帝的口味，将桂鱼制作成松鼠的形状，并配以酸甜口味，深受皇帝喜爱。

如今，松鼠桂鱼已经成为了苏州的传统名菜，代代相传。每当有重要的宴请，松鼠桂鱼都是不可或缺的一道菜。

松鼠桂鱼以其独特的造型、诱人的色泽和美味的口感，成为了餐桌上的一道亮丽风景。让我们一起欣赏这些精美的图片，感受美食带来的愉悦吧！

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